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Il momento della raccolta è fondamentale, viene effettuata in un periodo che va da ottobre a fine dicembre.

Le olive possono essere raccolte a mano, oppure raccattate. Nello specifico, nel secondo caso, si dispongono delle reti sotto gli ulivi e si attende che i frutti cadano spontaneamente

Di certo, la prima metà del mese di novembre è il momento più favorevole per piantare un albero da frutto. L'autunno è la stagione ideale perché la pianta è a riposo e non subirà il cosiddetto"shock da trapianto".

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