Raccolta

LA RACCOLTA

Possono essere raccolte a mano, oppure “raccattate“. Nello specifico, si dispongono delle reti sotto gli ulivi e si attende che i frutti cadano spontaneamente, o con appositi strumenti chiamati “pettini”, facendoli cadere per scrollatura. Il momento della raccolta è fondamentale, viene effettuata in un periodo che va da ottobre a fine dicembre. Ma i fattori che determinano il momento giusto per la raccolta sono due: il tipo di oliva (precoce o tardiva) e le condizioni del clima.